Pivovarství v Pelhřimově se rozvíjelo již od 14.stol., i když dnešní pivovar odvozoval vždy svůj vznik až do roku 1551, kdy se 10.ledna feudální pán města Adam Říčanský z Říčan vzdal ve prospěch zdejších měšťanů vaření piva za určité dávky a nařídil, aby
krčmáři z vesnic jeho panství brali tento nápoj od Pelhřimovských. Druhá pol.16.stol.znamenala v historickém vývoji období tvrdých sporů mezi Karlem Říčanským z Říčan a měšťany o várečné právo, rozhodnuté v jejich prospěch v roce 1569, které vyústili v ro
ce 1596 až ve výkup z poddanství a získání statutu královského města s vlastním panstvím. Počáteční decentralizovaná výroba piva v měšťanských domech vzala za své v letech 1565-1573, kdy musela ustoupit zájmům městské komunity jako celku, která v tomto ob
dobí vybudovala obecní pivovar. V něm od letnic 16.10. vařila obec pro komunální potřeby a zbývající část roku ho užívali střídou pravováreční měšťané pro soukromé vary. V době třicetileté války i po ní zdejší pivovarství upadlo a vzpamatovalo se až na po
č.18.století. S růstem kapitalistického podnikání nutně ustoupily do pozadí zájmu městské správy i zeměpanského bernictví a pivovar již v 1.pol. 19.stol.přešel do vlastnictví 66 majitelů várečných práv z řad měšťanů, kteří vytvořili výdělkovou společnost
pod názvem " Pelhřimovští várečníci" a začali brzy provozovat výrobu piva ve vlastní režii. Od 60.let 19.stol.do jeho konce přešel nejprve pivovar na moderní technologii spodního kvašení a potom se původní ruční provoz změnil ve strojní s parním pohonem.
Tento prosperující pivovar střední velikosti byl v roce 1948 znárodněn a od té doby funguje
jako závod větších regionálních pivovarských podniků. V současné době je závodem pivovaru České Budějovice,s.p. a patří k dobře prosperujícím malým pivovarům s velkou tradicí a standardní kvalitou výroby. V roce1992 činil jeho jeho výstav 10% a 12% ahvové
ho a sudového světlého piva 78860 hl a z toho bylo 860 hl exportováno do Polska. Pivovar je dobře technicky vybaven, jeho úroveň se neustále zlepšuje a celý provoz je plynofikován. Jeho pivo, vyráběné tradiční technologií, si našlo své kmenové odběratele,
jejichž počet roste, a svou oblibu u veřejnosti.
Proto má tento moderní pivovarský průmyslový provoz trvalé perspektivy pro svůj další rozvoj.
|